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福岡で美味いラーメン屋さんは?48杯目
1 名前: 名無しでよかΦ 投稿日: 2017/09/03(日) 13:07:08 ID:QZS2KiIA [ MODERATOR ]
主に福岡市及び近郊の美味いラーメン屋さんについて楽しく語りましょう。
味の好みは人によって大きく違いますが、美味しい・美味しくないの賛否両論熱烈歓迎!
煽りがあっても徹底スルー汁!新店情報も募集中!

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782 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 18:26:42 ID:X8Vt95Nw [ 2404:7a86:480:bf00:6813:f3d7:5310:178c ]
じゃ、三種類のラーメンがあるってことですか?博多、長浜、久留米と

で、その違いを詳しく教えて下さい

783 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 18:40:45 ID:G9uWr23Q [ p6fd9b65c.fkoknt01.ap.so-net.ne.jp ]
長浜はビルの一階だけでその後支店をすぐそばに出した頃もたしかにレンゲなんてなかったし
高菜もニンニクもなくクズ肉と葱と紅ショウガだけってのがデフォだったけどな
なにも言わずに入るとすぐ「いっぱ〜い」て言われるから
入りざまに「カタ」って言ってたな

>>782
細かいニュアンスは伝えられないから自分で現地で探して目と舌で違いを確認したほうがいい
昔ながらの作ってるのは発祥の辺りで探さないとないぞ
近所にある○○ラーメンはアレンジされてるからな

784 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 19:25:57 ID:fevqT5jg [ 2404:7a86:480:bf00:416f:254d:9bde:2101 ]
>>783
ありがとうございます

785 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 19:49:48 ID:YlrFfRHg [ 2400:2200:258:8844:8e2b:e057:2246:dfda ]
おやまあ
香椎スレでは「はよ何ちゃらきて」と
住民に嫌がられてる投稿をたしなめられても止めないのにえらい低姿勢やな>>782

786 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 20:05:11 ID:V5llAScQ [ 240f:c0:943f:1:a108:7a10:d410:b20f ]
最近の新興ラーメン屋を含めるとバラバラなんで
昔ながら系で言うと

長浜なら元祖、博多なら名代、久留米なら丸星

この3店だけで特徴の棲み分けができる

787 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 20:49:09 ID:fevqT5jg [ 2404:7a86:480:bf00:416f:254d:9bde:2101 ]
>>785
人に物を訪ねて教えてもろーて、ありがとうございますは常識w

788 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 22:20:38 ID:YlrFfRHg [ 2400:2200:258:8844:8e2b:e057:2246:dfda ]
>>787
人の嫌がることをしないっつー常識は欠如しとるんやな

789 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/07(日) 22:43:17 ID:uiuKmxRQ [ KD119104047146.au-net.ne.jp ]
長浜ラーメンは「長浜で食されてきたラーメン」で、博多ラーメンとはその歴史も全く異なる。
博多ラーメンは明治時代に「博多水炊き」が新たに作られ、ナベを食したあとのスープに中華麺を入れて〆にしたことが始まりなので、基本はとんこつではなく、鶏がらスープのあっさりとした「しょう油ラーメン」。
その後とんこつもブレンドするようになり、形としては戦後博多ラーメンとして独立。
戦後、市場が現在の長浜地区に移転した時から長浜ラーメンとしての、労働者のお腹を満たすことがまず目的のとんこつたっぷりで、茹でる時間がかからない細めんで、替え玉のシステムが出来上がる。
時間が無い労働者のために、すぐに茹で上がる「細めん」になった長浜ラーメンなので、博多ラーメンは必ずしも「細めん」ではない。
なのでそのころから「間食」「夜食」主体になっていた博多ラーメンと、あくまで「主食」の長浜ラーメンと区別されるようになる。
博多ラーメンの特徴は、ベースは鶏がらで、とんこつは臭みが少なく油が少ない背や頭の骨を中心に作る。臭みを取る薬味は「博多ショウガ」
長浜ラーメンや久留米ラーメンのようにナベを沸騰させず、じっくりと弱火で煮込み、やや透明なスープを取り上げる。
長浜はその逆。子供のころの「元祖長浜屋」などもドラム缶に豚の骨を目いっぱい詰め込み、強火でガンガン煮立てていた。
沸騰させて煮込むととんこつラーメン特有の、白濁したスープが取れる。
また博多ラーメンでも違う進化をしたのが「赤のれん」系で、赤のれんの本家は東区箱崎。
言わずと知れた九州大学のお膝元で、こちらは長浜の労働者とは違い、同じくお腹をすかせた学生のために、濃い生醤油ととんこつ仕立てでにんにくでせいをつけた、濃い味タイプの博多ラーメン。
これには「博多しょうが」を一緒に煮込まないが激しく沸騰させないのは共通事項で、博多しょうがを臭い消しとして煮込まない代わりに、食べた後口直しの意味で博多しょうがを使った「紅しょうが」をテーブルに添えるように。
なので、紅しょうがはラーメンに入れるのではなく、ラーメンを食べたあとの口直しとして、少量を口に含み食べるのが本当の紅しょうがの使い方。
〜以上ww

790 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 10:20:25 ID:P3mJwOnw [ 2001:268:c067:ad85:4c93:1969:e239:6e6e ]
長いな〜

791 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 10:38:11 ID:q5daAz2A [ KD119104053254.au-net.ne.jp ]
790
オマエのその要らん一言よりもよっぽどレス価値あるわw

792 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 13:31:54 ID:aYkxxpNA [ 61-205-89-120m5.grp3.mineo.jp ]
読まれない文章は書かないのと一緒だからなあ。
5chで長文は本人の努力ほどは影響力は大きくない。

793 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 13:35:37 ID:q5daAz2A [ KD119104053254.au-net.ne.jp ]
792
だーかーらー、オマエも、そのレスこそ、なーんの意味もなかろーがってw

794 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 13:41:00 ID:q5daAz2A [ KD119104053254.au-net.ne.jp ]
レンゲの有るか無しかなら長文でなくて、いいやろーがなwwww
馬鹿どものレベルよのぉwwww

795 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 13:43:36 ID:JYW92OuA [ softbank126125043240.bbtec.net ]
素性のわからない相手の蘊蓄ほど価値のないモノはない
ただのオナニー

796 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 13:51:34 ID:q5daAz2A [ KD119104053254.au-net.ne.jp ]
795
だーかーらー、そのレスこそがオマエのオナニーだろってw自問自答してみなさいw

797 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 15:10:50 ID:ZUUIIyzQ [ 2404:7a86:480:bf00:c8e1:da79:7f39:2fc3 ]
>>789
詳しいですな。勉強になります

798 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 20:45:33 ID:zUU2heXw [ sp49-98-78-163.mse.spmode.ne.jp ]
元祖長浜屋と家のラーメンの違いわかる人おる?
元々屋でやってた人が作ってるんだから違いはないよな〜やっぱ
この前のラーメン番組見てたらよく当てれるな〜と思ってさ
丼のデザインかね

799 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 20:55:30 ID:P52oj4IQ [ 217.167.214.202.rev.vmobile.jp ]
麺もスープも全然違うやろ

800 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 21:48:05 ID:VVwLs1aQ [ om126161126025.8.openmobile.ne.jp ]
>>798
あまり変わらん

801 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 21:52:14 ID:Q47J4ZdA [ 240f:c0:943f:1:50e9:32e3:d4b8:21f2 ]
>>789
博多ラーメン=豚骨のイメージが強いので
鶏がら は意外だね
あと紅しょうがの用途も

802 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 22:05:21 ID:JYW92OuA [ softbank126125043240.bbtec.net ]
突っ込んだら負けなんだろうな〜あれ

803 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/08(月) 23:07:54 ID:bxZlkoNA [ 175-28-181-42.ppp.bbiq.jp ]
あのクイズ。美味いから覚えてたのか?
クイズのために情報誌を熟読したか?

と思わない?

804 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 00:10:07 ID:ejvnwXXg [ 2404:7a86:480:bf00:8dbb:5eb0:2c3f:b767 ]
>>789
おやいさん、筑豊系と北九州系のラーメンの事も教えてください。

805 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 02:22:09 ID:arlPD9sA [ 1.235.109.219.ap.yournet.ne.jp ]
そもそも、筑豊ラーメンとか北九州ラーメンとかっていうジャンルあるの?
それぞれの特徴て何よ?
ないやろ、そんなジャンル。
筑豊ラーメンを謳ってるのて普通の豚骨の「山小屋」ぐらいじゃね?
北九州に至っては、「北九州ラーメン」「小倉ラーメン」「八幡ラーメン」「若松ラーメン」・・・等々、何れも聴いたことないよねー
門司港の芋洗坂係長がやってる店の「門司の昔ながらの・・」もラーメンとは言わず ちゃんめん とかって言ってたしな。

806 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 02:25:53 ID:arlPD9sA [ 1.235.109.219.ap.yournet.ne.jp ]
>>802,803
オマエラ、誰に何を言ってるの??あ、屁たれか、ただのw

807 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 04:58:08 ID:P+bww0JQ [ 07031040023986_ad.ezweb.ne.jp.fpoym3-vezA2pro10-s.ezweb.ne.jp ]
>>803
各店一回ずつ行っただけではとてもあれだけの事は出来ない。

もし本当に体験だけであれを答えられるなら、かなりの回数、足を運んだだろうし、そうだとすれば、あまり健康に良くないww

808 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 05:22:00 ID:3nBT3MvQ [ 2404:7a86:480:bf00:18b3:44c6:cea4:d8b5 ]
おやいさんな、やかましかばってん相当な場数ば踏んで極めとらすばい。カタギやなかなw

809 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 08:06:16 ID:Q6NY7R8w [ 61-205-88-225m5.grp3.mineo.jp ]
バカは分類にこだわる。
分類は論点整理など他の目的のために行うが、
バカは何を議論するか分からないまま分類し、
分類そのものが目的化する。

810 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 08:36:16 ID:dj2El5dQ [ s66.HfukuokaFL4.vectant.ne.jp ]
809=スレチ馬鹿

811 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 10:13:23 ID:ohx9ME8Q [ 240f:c0:943f:1:e965:fce:f245:d4f7 ]
>>805
筑豊や北九州のラーメンは
博多長浜ラーメンに比べると油分が少なく味が濃い目
どちらかと言うと久留米ラーメンに近い印象

812 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 10:18:31 ID:ucNStPjw [ sp49-98-78-163.mse.spmode.ne.jp ]
>>805
北九州は労働者のためにとラーメンに限らずどれも味を濃くしてる印象

813 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 10:49:21 ID:egkIEH4A [ 90.58.137.133.dy.bbexcite.jp ]
ラーメンではないが八幡のチャンポンは唐揚げやらチキンカツやら入れるのが当たり前

814 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 10:58:54 ID:ohx9ME8Q [ 240f:c0:943f:1:e965:fce:f245:d4f7 ]
「こってり」の概念も異なる。
博多長浜はスープの層を覆う様な後入れの背油による脂ギトギト感を好む傾向にあるが
久留米、筑豊、北九州はスープ自体の濃度密度ある濃厚感を好む傾向がある。

815 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 12:22:03 ID:AybNvPaA [ softbank060142027038.bbtec.net ]
僕の知識ならキャバクラで語れよ
オッサンしか居ない所では虚しいだろw
単純に上手いだの、新しい店が出来たのでワイワイやれよ

816 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 17:31:26 ID:arlPD9sA [ 1.235.109.219.ap.yournet.ne.jp ]
>>815=薀蓄不足馬鹿

817 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 18:13:05 ID:v3QrrWQw [ 2001:268:c059:8e76:21b5:e856:4222:8f28 ]
>>815←バカ

818 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 20:09:16 ID:v4LtYYIA [ 2001:268:c059:83af:691e:5519:bda4:e29 ]
>>815←チンコのカス

819 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 20:37:19 ID:AybNvPaA [ softbank060142027038.bbtec.net ]
時間差付けたらバレないと思ったのか?
そんなに悔しいのか?ネット掲示板に向いてないだろう

820 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 20:43:06 ID:WyK2zk7A [ 2404:7a86:480:bf00:21b5:e856:4222:8f28 ]
>>819←ウンコたれ

821 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 20:48:31 ID:WvFB12cA [ 125-13-176-117.rev.home.ne.jp ]
変なipの奴は全部同一ってことか

822 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 22:08:49 ID:kePTdy3g [ p891089-ipngn200909fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp ]
>>822←ハゲ

823 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 22:34:22 ID:E6dQ3KWw [ 119-170-18-242.rev.home.ne.jp ]
自己紹介にしても何と自虐的な

824 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/09(火) 22:40:14 ID:9gxyHh+Q [ 2001:268:c059:83af:65bf:56de:3885:4216 ]
>>819←貧乏暮らし

825 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/11(木) 14:26:32 ID:8vKT/60g [ sp49-98-78-163.mse.spmode.ne.jp ]
はかたやと膳って同じ会社だけど
味は同じなのかね
はかたやが近くにないから食べ比べたことなくて

826 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/11(木) 14:32:17 ID:AAClRvrA [ 58-3-142-122.ppp.bbiq.jp ]
>>803 年末年始の撮りためたHDのビデオをみている。TVQの最強ベスト5ってw
美味いのにTVでは紹介されないお店ってどうなの?【達磨・一九・六長屋等々・・】

麺画像クイズの芸人は間違いなくヤラセだったと思う。南京千両なんてわかるハズない。
TVQ放送局から近い店をらしく番組にしただけだったな 須恵三洋軒は良かったが、
新参既存店紹介番組ってことにしとけばいいのにw しかしパラシュート部隊ってあやしい。

827 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/11(木) 15:33:18 ID:QPwfvRcg [ sp49-104-5-249.msf.spmode.ne.jp ]
68号線沿い吉原名店街の三洋軒は店じまいしたという認識でいいのかな?

828 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/11(木) 15:56:47 ID:8vKT/60g [ sp49-98-78-163.mse.spmode.ne.jp ]
元気一番、雷蔵、秀ちゃん、だるま、須恵三洋軒、KENZOcafe、西谷屋、新風、ナンバーワン
山ちゃん、ふくちゃん、おかもと、海豚や、海鳴り、はかたや
八ちゃん、名島亭、三気、横綱、しばらく、一鉄、おいげん
魁龍、節ちゃん、一幸舎、一双、玄英、シンシン、住吉亭
一風堂、長浜屋、長浜家、山小屋
大砲、大龍、龍の家、清陽軒、南京千両、黒門、無法松


テレQのラーメン特番のクイズで出たやつ覚えてる店だけ書いてみた
あとどこがあったか搾り出してるけど思い出せない

829 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/20(土) 00:03:41 ID:y+3IK12w [ softbank126025220098.bbtec.net ]
博多とんこつラーメンズ

830 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/20(土) 06:19:33 ID:k09jVqbA [ ft230050.cv-net.jp ]
>>828
モヒカン
も、あったと思います
写真を見て当てていくやつでしたよね?

831 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/20(土) 12:26:33 ID:JdVAGngQ [ sp49-96-34-216.mse.spmode.ne.jp ]
>>830
金田家や丸星もあったね

832 名前: 名無しでよか? 投稿日: 2018/01/21(日) 01:17:40 ID:ZiOaSOMQ [ sp49-96-34-216.mse.spmode.ne.jp ]
焼き飯食べたくてどさんこに行き味噌ではなく醤油食べたらウマー!でした

名前: E-mail(省略可)
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